3° CORSO ONLINE PER SOMMELIER DEL MIELE

Quota di partecipazione € 180

IL PROGRAMMA DEL CORSO

1^ Lezione: giovedì 21 ottobre 2021

• La famiglia della api : ape operaia, fuco, ape regina e loro compiti
• La riproduzione
• Struttura dell’alveare e nemici dell’alveare

2^ Lezione: giovedì 28 ottobre 2021

• Le fioriture
• Produzione di miele, cera, pappa reale, polline e propoli
• Miele come alimento e cura : principali utilizzi del miele
• Il veleno delle api

3^ Lezione: giovedì 4 novembre 2021

• Psicofisiologia e analisi sensoriale
• Tecnica di degustazione miele : flavour e descrittori
• Tipologie di miele e riconoscimento dell'origine florale del miele
• Come scegliere un miele

4^ Lezione: lunedì 8 novembre 2021

• Principali difetti gusto-olfattivi nei mieli
• Principi di utilizzo nel ricettario
• Abbinamento cibo-miele

Esame: venerdì 12 novembre 2021 ore 20,00

Esame di recupero: mercoledì 17 novembre 2021 ore 20  previo il pagamento di una quota d'esame suppletiva di € 30

​Durante ogni incontro effettueremo la degustazione guidata di 4 tipologie di miele per un totale di 16 varietà che riceverete direttamente a casa vostra 
 
Sarà possibile interagire durante la degustazione e porre delle domande alla docente.

16 varietà di miele da degustare

L'obiettivo di questo Corso di analisi sensoriale e gustativa del miele è quello di formare a:

• riconoscere i miele uniflorali maggiormente prodotti in Italia;
• valutare la purezza di un miele uniflorale;
• riconoscere i difetti di un miele;
• conoscere il metodo di produzione, l'etichettatura, la legislazione sul miele;
• abbinare correttamente il cibo al miele

Materiale didattico

• Manuale in formato PDF
• La ruota dei sentori del miele in formato PDF
• Kit composto da 16 varietà di Miele
• Kit di 9 sentori per allenare l'olfatto
• Attestato di Sommelier del Miele
• Inserimento del nominativo nell'Albo Nazionale delle Professioni SIS
• Spilla
• Distintivo  

CONDIZIONI PER PARTECIPARE
Essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per il 2021. L'evento è aperto a tutti. Se non sei ancora socio è necessario tesserarsi. La quota associativa annuale è di € 10,00

QUOTA DI PARTECIPAZIONE: Il costo del Corso per Sommelier del Miele è di € 180 + la quota associativa alla Scuola Italiana Sommelier di € 10 per i non associati.
Il termine ultimo per l'iscrizione è lunedì 11 ottobre 2021 oppure al raggiungimento di 50 partecipanti

Il versamento della quota di iscrizione complessiva di € 180 (se socio) oppure di € 190 se nuovo socio, potrà essere effettuato

• sul Conto Corrente Bancario riportato qui sotto:

              SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
              IBAN: IT81Q0503401407000000003483
              Causale: Nome e Cognome - 3° Corso Sommelier del Miele

N.B. - solo dopo aver effettuato il versamento complessivo della quota di partecipazione potete procedere all’iscrizione tramite il sito www.scuolaitalianasommelier.it in ISCRIZIONE CORSI  (oppure cliccando direttamente qui: https://scuolaitalianasommelier.it/iscrizione.php) allegando la copia del versamento effettuato.

Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:

• un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
• un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
• dispositivo video con auricolari o cuffie, microfono

Al momento opportuno vi comunicheremo come collegarvi - attraverso un semplice link - alla nostra aula virtuale su piattaforma ZOOM MEETING che dovrete scaricare sul vostro PC, tablet o smartphone.

Per informazioni telefonare al 335.5379947 dalle ore 9-12 / 15-18 oppure scrivere a info@scuolaitalianasommelier.it

Il Miele

Il miele fornisce in media 304 calorie ogni 100 gr., con 80,3 grammi di carboidrati disponibili, per la quasi totalità composti da fruttosio e glucosio. Non solo, ma la presenza di minerali, vitamine, antiossidanti, enzimi, pur minoritaria, ne esalta la qualità.

Il miele dovrebbe perciò rappresentare una delle scelte migliori per dolcificare ad esempio le bevande calde e fredde, e come alimento da inserire nella dieta quotidiana, abbinato a pane, fette biscottate, biscotti secchi, yogurt, cereali (meglio se integrali).

Per ottenere un miele di qualità, la condizione ideale è la compresenza tra giornate di sole, fioritura nettarifera e disponibilità di una corposa “famiglia” di api.

Il miele con le sue proprietà è un potente alleato della salute e della bellezza.

La raccolta di nettare, infatti, è direttamente proporzionale alla “forza” della famiglia, cioè al numero di api che costituiscono l’alveare: un buon sciame è composto da 60-70 mila api operaie.

Le api uniscono il cielo con la terra, l’apicoltore è il tramite umano attraverso cui l’amore alato incontra le radici più profonde della terra.

Dall’alto al basso, senza le api il mondo dell’etereo e del materico non potrebbero incontrarsi e generare vita.

Come una danzante linea all’orizzonte, l’ape è anima celeste che mette i piedi per terra solo per morire, con la sua lingua golosa e impaziente sugge il nettare nel profondo del calice dei fiori, lo raccoglie, lo mastica, lo fa suo, lo arricchisce di nutrienti e lo trasforma in miele, è un regalo. 

I mieli sono dunque anima e sangue dei fiori raccontati dall’ape, congiunti alla sua più intima natura per arrivare a noi, sono un regalo. sciogliendo un cucchiaio di miele in un bicchiere d’acqua beviamo una tisana di profumo di fiori.

Questo è il miele, è un regalo. ogni miele è l’espressione profonda del fiore che racconta e rappresenta, la relazione tra ape e fiore è reciproca, paritaria, profonda, è un regalo.

Le api ricavano il loro nutrimento dal fiore e lo “ricompensano” fecondandolo, da qui i semi e i frutti, la generazione di vita nuova, questo il regalo più grande. 

Chi regala il miele esprime sensibilità d'animo e augura salute esaltando l'eleganza dei fiori e la loro essenzialità, la varietà di colore, la consistenza e il gusto saranno sorpresa certa.