16 VARIETA' OLIO EVO DA DEGUSTARE

Quota di partecipazione € 300

Materiale compreso nella quota di partecipazione:

• Kit degustazione olio
• Libro di testo "Olio, lo straordinario mondo Evo"
• 2 bicchieri da degustazione professionale
• Kit sentori/difetti dell'olio
• Scheda Tecnica difetti in formato PDF
• Olio Cultivar in formato PDF
• Manuale Abbinamento Cibo Olio in formato PDF
• Guida all'Olio Extravergine di Oliva in formato PDF
• Spilla della Scuola Italiana Sommelier
• Distintivo della Scuola Italiana Sommelier
• Attestato di "Sommelier dell'Olio" in formato PDF
• Iscrizione nell'Albo Nazionale delle Professioni
• Biglietto da Visita in formato PDF

N.B. - Il materiale idoneo allo svolgimento del Corso verrà consegnato alcuni giorni prima dell'inizio del Corso stesso anche tramite spedizioni multiple in base al diverso fornitore.

Perché scegliere questo Corso?
Per scoprire il mondo dell'olio extra vergine di oliva e per immergerti nel processo di produzione ed estrazione di questo "oro verde" dai diversi aromi e sentori.
Un Sommelier dell'Olio EVO, grazie alla sua formazione e competenza specifica, può intraprendere diverse carriere e occupazioni nel settore agroalimentare.
Ecco alcune delle possibili professioni:

1. Degustatore Professionista: Valutare e assaporare oli d'oliva, fornendo feedback e giudizi sulle loro caratteristiche organolettiche.
2. Formatore e Insegnante: Condurre corsi e workshop sull'olio extra vergine, formando nuovi sommelier e appassionati della materia.
3. Consulente per Aziende Agricole e Frantoi: Offrire consulenza su tecniche di produzione, miglioramento della qualità dell'olio e strategie di commercializzazione.
4. Giudice in Concorsi di Olio: Partecipare come esperto in giurie di concorsi gastronomici dedicati all'olio d'oliva.
5. Promotore e Ambasciatore dell'Olio: Lavorare in eventi, fiere e manifestazioni per promuovere la cultura dell'olio extra vergine, creando consapevolezza e interesse tra i consumatori.
6. Scrittore o Giornalista Specializzato: Collaborare con riviste, blog e altre pubblicazioni per scrivere articoli e guide sull'olio EVO, condividendo conoscenze e consigli di degustazione.
7. Sommelier in Ristoranti e Hotellerie: Consigliare i clienti su abbinamenti cibo-olio, aiutando a scegliere l'olio più adatto per ogni piatto.
8. Analista di Qualità: Lavorare in laboratori o centri di analisi per valutare la qualità degli oli, effettuando test chimici e sensoriali.
9. Incaricato della Promozione alla Vendita: Lavorare in negozi specializzati, supermercati o aziende di distribuzione, consigliando i clienti nella scelta dei migliori oli.
10. Ricercatore nel Settore Olivicolo: Collaborare con università o istituti di ricerca per studiare varietà di olive, metodi di coltivazione e produzione.

Queste sono solo alcune delle opportunità professionali che un Sommelier dell'Olio EVO può esplorare, a seconda delle proprie passioni e inclinazioni nel mondo dell'enogastronomia.
 
CONDIZIONI PER PARTECIPARE
Essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per il 2024. L'evento è aperto a tutti. Se non sei ancora socio è necessario tesserarsi. La quota associativa annuale è di € 10,00

QUOTA DI PARTECIPAZIONE: Il costo del Corso per Sommelier dell'Olio è di € 300 + la quota associativa alla Scuola Italiana Sommelier di € 10 per i non associati.
Il termine ultimo per l'iscrizione è DOMENICA 22/9/204 per l'Italia e DOMENICA 15/9/2024 per l'estero

E' possibile versare tutta la quota in soluzione unica oppure versare inizialmente solo un Acconto di € 150 quale Quota di Prenotazione + € 10 per la Quota di Associazione alla Scuola Italiana Sommelier (per i non Soci). Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell'inizio del Corso inserendo nella propria "AREA RISERVATA" la ricevuta del saldo cliccando il tasto Saldo. 

Il versamento della quota di iscrizione potrà essere effettuato sul conto corrente bancario riportato qui sotto

SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT79Q0503401431000000003483
causale: Nome e Cognome – 11° Corso Sommelier dell'Olio

N.B. - dopo aver effettuato il versamento della quota di partecipazione dovete procedere all’iscrizione tramite il sito www.scuolaitalianasommelier.it in ISCRIZIONE CORSI  (oppure cliccando direttamente qui: https://scuolaitalianasommelier.it/iscrizione.php) ed allegare la copia del versamento effettuato.

Al momento opportuno vi comunicheremo come collegarvi - attraverso un semplice link - alla nostra aula virtuale su piattaforma ZOOM MEETING che dovrete scaricare sul vostro PC, tablet o smartphone.

Per informazioni telefonare al 335.5379947 oppure scrivere a scuolaitalianasommelier@gmail.com

La Carta degli Oli

L’OTTOBRATICO OLEARIA SAN GIORGIO
Un nome evocativo della cultivar da cui origina, l’Ottobratica. Eccellente interpretazione di questa varietà autoctona dalle olive piccole e allungate, quest’olio colpisce la vista con il suo colore giallo dorato velato. Il suo profumo è delicato, mai scontato, vigoroso e persistente e stimola l’immaginazione con i suoi sentori di erba fresca, mela matura e sottobosco. In bocca amaro e piccante sono contenuti ed equilibrati; la chiusura è di mandorla dolce. Adora essere utilizzato per fritture. Strepitoso il ‘suo’ gelato d’olio d’oliva. Perfetto per la maionese. A tavola esalta crostacei al vapore, pesce bollito e carni bianche ai ferri. Irrinunciabile con primi piatti con funghi ovoli.

46° PARALLELO AGRARIA RIVA DEL GARDA
Creato solo dalla cultivar autoctona Casaliva. Un olio fruttato medio leggero dall’intenso colore giallo con lievi sfumature verdi. Al naso sprigiona profumi eleganti di erbe aromatiche e di mandorla. Le percezioni aromatiche continuano in bocca. A seguire, invadono il palato, una lieve vena di amaro, data dai polifenoli, e spiccate note piccanti. Rivendica le sue radici anche negli abbinamenti sprigionando al meglio la sua personalità con le eccellenze gastronomiche del territorio, dai pesci di lago alla carne salada fino agli strangolapreti alla trentina. Gli amanti delle verdure lo godranno con il radicchio arrosto, le verdure cotte, la cicoria, le lasagne vegetariane.

PRIMO FRANTOI CUTRERA
Un olio che dichiara immediatamente la sua cultivar Tonda Iblea. Intensamente armonico, bilanciato, decisamente versatile. Un profumo fruttato, fresco, con esuberanti note di pomodoro verde ed erbe fresche, appena tagliate. In bocca è corposo con un amaro e piccante perfettamente equilibrati. Un sapore pieno, allettante che affascina con note erbacee. Enfatizza gli arrosti, rende sopraffini le bruschette e seduttive le insalate. Ingrediente ineguagliabile con il pesce. Capace di rendere haute-couture un sugo di pomodoro.

IL SINCERO AZIENDA AGRARIA VIOLA
Nasce dal Moraiolo, la più antica cultivar di questa terra, esprimendone l’anima più vera. Un olio extravergine di oliva dalla straordinaria complessità ed eleganza. Si presenta con un colore verde smeraldo con riflessi dorati; al naso è ampio e complesso, caratterizzato da note vegetali di erbe di campo, con ricordo di carciofo e sentori di mentuccia. Al gusto è fine e di carattere, con toni di cardo selvatico, cicoria, mandorla dolce, pepe nero e cannella. Amaro potente, piccante deciso e persistente. In cucina esalta zuppe di legumi, eccellente su carni alla brace e selvaggina allo spiedo. Si accompagna con formaggi ben stagionati, ideale su sorbetti di arancia e mandarino.

CORATINA MIMÌ
Cultivar autoctona pugliese, la Coratina regala un olio EVO deciso, dal sapore fragrante, dal perfetto equilibrio di fruttato, amaro e piccante. Un colore verde intenso, fruttato avvolgente che all’olfatto rivela spiccati sentori di foglia e carciofo ed eleganti note speziate. In bocca potenti note vegetali di ortaggi a foglia, mandorla fresca e cicoria di campo. La fluidità al palato è ottimale. Divino su una semplice bruschetta, sorprendente su una crema cotta, sublime in tutti i piatti della tradizione pugliese a partire dalla zuppa di fave con cicoria.

VILLA MAGRA GRAND CRU FRANTOIO FRANCI
Ottenuto solo dalle migliori olive della varietà Frantoio, prodotto in bottiglie numerate. Al naso è elegante e complesso, impreziosito da sfumature floreali e di amarena che aprono a note fresche di mandorla verde, kiwi e carciofo; al gusto è ampio, dolce in apertura, carica amara gradevole e ben dosata, piccante speziato in progressiva crescita, ottima armonia e complessità, lunga persistenza di note aromatiche. Da impiegare a crudo su tartare di tonno e salmone; fagioli, ceci e zuppe di verdure; su carni rosse o su pesci molto saporiti; in abbinamento a formaggi freschi, ottimo su tortelli ricotta e spinaci, riso o pasta in bianco con parmigiano a scaglie.